Contrairement aux idées reçues la fondue n’est pas un plat traditionnel savoyard. Ce plat est connu depuis la guerre et nous vient en réalité de la Suisse.

La différence majeure est l’utilisation d’au moins 3 fromages différents.

Matériel

 un caquelon en terre ou émaillé allant au feu
 un réchaud à alcool
 des fourchettes à fondue

Préparation

 Frotter le fond du caquelon avec une gousse d’ail.
 Découper les gruyères en petites lamelles ou raper les. Mettre à part le vacherin.
 Placer les gruyères dans le caquelon et couvrir de vin blanc. Faire chauffer à feu doux en mélangeant jusqu’à ce que le fromage soit fondu (environ 20 minutes). Il faut mélanger en effectuant des 8 avec la cuillière.
 Ajouter en fin de cuisson le vacherin
 Dans un verre, préparer un mélange avec 1 cuillière à soupe de moutarde, 1 cuillière à soupe de Kirsch et du poivre. Verser ce mélange dans la caquelon à la dernière minute
 Placer le caquelon au centre de la table sur le réchaud allumé. Ajouter une pointe de muscade.

Ingrédients

• 200g. de gruyère par personne (mélange d’au moins 2 fromages parmi : Gruyère, Comté, Beaufort, etc)
• un petit morceau de Vacherin ou d’Appenzel
• 1 gros pain de campagne ou des baguettes découpés en cubes
• vin blanc sec
• ail, muscade, poivre, moutarde
• kirsch

Trou suisse

Au milieu du repas, vous pouvez tremper un morceau de pain dans un verre de kirsch avant de le mettre dans la fondue. Attention, le résultat est détonnant !

Attention

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé