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Ganache au citron pour macarons
Exemple : Garniture au citron.
| 1 à 2 jus de citron |
| 1/2 zeste râpé finement |
| 1 œuf |
| 75 g de sucre |
| 1 cuillère à soupe de maïzena |
| 40 g de beurre |
Porter à ébullition le jus et le zeste de citron
Fouetter ensemble l’œuf, le sucre et la maïzena
Hors du feu, délayer les deux préparations ensemble puis porter le tout à la première ébullition
Rajouter le beurre hors du feu
Laisser refroidir