Pour 8 à 10 personne(s)

Un délicieux gâteau aux abricots associant l’acidité de l’abricot au croustillant du crumble. Un régal !

Ingrédients

Pâte
 250 g de farine
 60 g de beurre
 60 g d’huile
 1/2 verre de lait (100 g)
 5 g de levure de boulanger
 1 œuf entier
 1 pincée de sel
 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre (20g).

Garniture
 750 g d’abricots bien mûrs
 200 g de sucre en poudre (ou 150g si on aime moins sucré)
 1 sachet de sucre vanillé
 100 g de beurre
 100 g de farine
 75 g d’amandes en poudre
 crème fraîche pour accompagner.

Préparation

La pâte : Dans une terrine, mettre la farine en fontaine. Au centre déposer l’huile, le beurre fondu, la levure de boulanger délayée dans le lait à peine tiède, l’œuf, le sel, le sucre en poudre. Délayer le tout de manière à obtenir une pâte homogène. La rouler en boule et laisser reposer au tiède environ 1 heure.

ou mettre le tout dans une machine à pain (programme pâtes)
dans l’ordre usuel :
 les liquides : lait, huile , beurre fondu, œuf brassé
 le sel, le sucre
 la farine
 la levure

Laissez lever une 1 heure.

Pendant ce temps, préparer la garniture. Laver, sécher, dénoyauter les abricots en les coupant en deux.

D’autre part, mélanger du bout des doigts (comme pour une pâte sablée) le beurre, le sucre, la farine et la poudre d’amandes. Le mélange doit être réduit en une poudre grossière.

Lorsque la pâte est bien reposée, l’étaler directement à la main dans un grand moule à fond non mobile beurré ou à défaut dans un grand moule à manqué.

Disposer les abricots sur cette pâte et recouvrir entièrement du mélange sableux aux amandes.

Cuisson

Faire cuire à four moyen. Thermostat 5-6 (160 à 170°C) pendant 50 minutes.